La « mise en conserve » ou la préservation des aliments est une technique vieille de plusieurs siècles, mais le type de conserves que l’on trouve aujourd’hui dans les magasins du monde entier a révolutionné les tâches ménagères des femmes après la Seconde Guerre mondiale en facilitant la préparation des repas1.
Ces boîtes de conserve qui permettent de gagner du temps ont cependant eu du mal à conserver leur image au cours de ce siècle. Les gens les regardent souvent d’un mauvais œil, croyant qu’elles sont pleines de produits chimiques et de sodium – ce qui est parfois le cas.
Toutefois, les aliments en conserve peuvent jouer un rôle important dans un régime alimentaire sain si vous les choisissez judicieusement, et ils constituent une option abordable pour les familles soucieuses de leur budget. Les conserves qui posent un problème sont généralement celles qui contiennent des plats préparés comme des soupes, des pâtes et des ragoûts. Un coup d’œil rapide sur les étiquettes de ces produits révèle souvent des niveaux élevés de sodium, de gras, de sucre et d’autres ingrédients indésirables.
Quels aliments en conserve sont bons pour la santé?
Considérez les aliments en conserve comme des ingrédients bruts, et non comme un repas, et vous êtes sur la bonne voie!
Les fruits et légumes en conserve ont été cueillis et transformés à l’apogée de leur fraîcheur, et le processus de mise en conserve préserve de nombreux éléments nutritifs, ce qui les rend tout aussi nutritifs que les produits frais ou surgelés2. Cela signifie qu’ils constituent des compléments parfaits pour les soupes, les ragoûts et les ragoûts faits maison ou pour accompagner votre repas.
Le poisson en conserve constitue une excellente source de protéines et d’autres nutriments et, selon l’USDA, le poisson frais et le poisson en conserve contiennent des quantités comparables d’acides gras oméga-3, qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.3
N’oubliez pas que toutes les plats en conserve ne sont pas égaux, alors faites des choix judicieux!
Choisissez des fruits emballés dans de l’eau, du jus à 100 % ou leur propre jus, et non dans du sirop (qui n’est qu’un sucre ajouté), et choisissez des légumes en conserve sans sel ajouté ou ceux portant la mention « faible » ou « réduit » en sodium. Si vous ne pouvez pas trouver d’options à teneur réduite en sodium, égoutter et rincer les haricots et les légumes en conserve peut aider à éliminer tout surplus de sodium.
Certaines conserves de poisson sont également vendues avec une teneur en sodium réduite et emballées dans de l’eau, ce qui en fait un choix plus sain.
Des idées de repas pratiques et peu coûteux
Les aliments en conserve sont stables en rayon, ce qui signifie que vous pouvez profiter des soldes et faire des réserves de vos aliments préférés pour les avoir sous la main, mais ils sont souvent moins chers que les aliments frais et surgelés, même lorsqu’ils ne sont pas en solde. Et comme il n’est pas nécessaire de faire des préparations comme le nettoyage, le hachage et la cuisson ou le blanchiment, l’utilisation de conserves dans vos repas est rapide et facile.
Février est le mois des aliments en conserve, alors jetez un coup d’œil à ces collections de recettes et voyez ce que vous pouvez préparer pour votre famille!
- BBC GoodFood : 31 recettes dont le chili aux haricots noirs et aux boulettes de viande, le curry de tomates et de pois chiches et les gâteaux de poisson « feel good ».
- Taste of Home : 101 recettes, dont un ragoût de pois chiches marocain facile, un pot-pourri de légumes rapide et facile et un bœuf et des légumes grecs citronnés.
- Eating Richly : 50 recettes de conserves pour vous aider à traverser les périodes difficiles, dont la soupe au jambon et aux haricots, le minestrone et le riz et les haricots du « défi de la faim ».
- EatingWell : des recettes approuvées par des diététiciens, notamment des gâteaux de saumon faciles à préparer, une casserole d’enchilada végétarienne et une soupe aux lentilles végétalienne.
Don d’aliments en conserve
Les banques alimentaires ont toujours besoin d’options alimentaires saines, et les boîtes de conserve font l’affaire! Si vous faites des provisions, pensez à ajouter une boîte supplémentaire à votre panier pour en faire don. Les banques alimentaires ont régulièrement besoin des aliments suivants :
- Fruits en conserve
- Légumes en conserve
- Poisson en conserve
- Haricots en conserve
- Ragoûts et soupes en conserves
Membres de la Financière ForestersMC, si vous voulez aider votre banque alimentaire locale ou votre soupe populaire, n’oubliez pas que vous pouvez demander des subventions pour bénévolat communautaire pour aider à organiser une collecte de nourriture et faire une différence pour les personnes dans le besoin.
Foresters AideMC constitue une autre façon d’aider ceux qui luttent contre l’insécurité alimentaire. Grâce à une subvention Foresters Aide, si vous constatez un besoin dans votre communauté, vous pouvez saisir l’occasion et apporter votre aide immédiatement. Visitez MonForesters pour plus de renseignements sur la façon de faire une demande.
SOURCES
1 https://www.womenshistory.org/articles/how-highly-processed-foods-liberated-1950s-housewives
2 https://www.eatright.org/food/planning/smart-shopping/are-canned-foods-nutritious-for-my-family
3 https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/ask_the_doctor_is_canned_fish_good _for_the_heart
421509 FR (02/23)
